Fecola di patate: le migliori alternative per ogni ricetta

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Cosa è la fecola di patate e perché a volte serve sostituirla

La fecola di patate è un amido estratto dalle patate che si presenta come una polvere bianca finissima e impalpabile. In cucina è un ingrediente prezioso che svolge diverse funzioni: agisce come addensante per creme e salse, come legante in polpette e impasti, e conferisce sofficità straordinaria a torte e dolci lievitati.

Ma capita spesso di trovarsi a metà preparazione e scoprire che la fecola è finita. Oppure potresti avere esigenze specifiche: magari sei celiaco e vuoi essere sicuro di usare un prodotto certificato senza glutine, o semplicemente desideri sperimentare con ingredienti diversi per ottenere consistenze e sapori nuovi. Qualunque sia la ragione, le alternative alla fecola di patate sono numerose e altrettanto efficaci.

Va detto però che la fecola di patate non è la scelta giusta per tutto. Per la crema pasticcera tradizionale, ad esempio, non è raccomandata: tende a risultare collosa e può lasciare un retrogusto poco gradevole. Dove invece rende benissimo è nelle creme da forno, dove regge bene le alte temperature senza perdere potere addensante.

Per l’uso quotidiano in cucina, conoscere le differenze fondamentali tra gli amidi che trovi qui sotto è più che sufficiente. Se invece lavori con le preparazioni in modo più tecnico, o cerchi risultati molto specifici (una crema che non deve smontarsi in freezer, un impasto lievitato che deve restare soffice per giorni), vale la pena approfondire anche le proprietà chimico-fisiche degli amidi, di cui parliamo nel paragrafo dedicato più avanti.

Regole generali per sostituire la fecola di patate

Prima di esplorare i singoli sostituti, è utile conoscere alcune regole base che valgono per la maggior parte delle alternative. Il rapporto di sostituzione più comune è 1:1, cioè puoi usare la stessa quantità del sostituto rispetto alla fecola indicata in ricetta. Esistono però alcune eccezioni che vedremo nei paragrafi successivi, dove potrebbero essere necessarie proporzioni diverse.

Un trucco fondamentale quando usi amidi per addensare preparazioni calde: scioglili sempre in un po’ di liquido freddo prima di aggiungerli alla preparazione calda. Questo passaggio previene la formazione di grumi fastidiosi e garantisce un risultato liscio e omogeneo.

Considera sempre il tipo di preparazione: per le salse serve un addensante che non alteri troppo il sapore, per i dolci uno che dia sofficità, per le fritture uno che crei una crosta croccante e asciutta.

La scienza degli amidi: amilosio e amilopectina

Perché due amidi diversi si comportano in modo così diverso in cucina, pur sembrando entrambi “polvere bianca impalpabile”? La risposta sta nella loro composizione chimica.

Ogni amido è un polimero di glucosio, cioè una lunga catena di molecole di zucchero legate tra loro. Ma non tutti gli amidi sono fatti allo stesso modo: sono composti in proporzioni diverse da due elementi, l’amilosio e l’amilopectina.

L’amilosio ha una struttura a catena lineare, mentre l’amilopectina è ramificata. Questa differenza strutturale non è un dettaglio da manuale di chimica: influisce direttamente su come si comporta l’amido in cottura. Un amido con più amilopectina tende a dare consistenze più morbide e spatolabili, mentre uno con più amilosio produce gel più sodi e compatti. La proporzione tra i due incide anche sulla retrogradazione, cioè la velocità con cui un prodotto da forno tende a indurirsi e “invecchiare” dopo la cottura, e sull’indice glicemico del prodotto finito.

È per questo che, a parità di quantità, la fecola di patate, la maizena e la frumina non danno mai esattamente lo stesso risultato: la loro diversa composizione di amilosio e amilopectina è il motivo per cui alcune sono perfette per una crema soda e altre per un dolce soffice.

Tabella comparativa degli amidi principali

Amido	Origine	Caratteristiche principali	Usi ideali	Consistenza finale	Note e avvertenze
Fecola di patate	Tubero (patata)	Potere addensante alto, sapore neutro	Dolci lievitati, creme da forno, impasti	Soffice, spatolabile	Sconsigliata per la crema pasticcera tradizionale: rischia collosità e retrogusto sgradevole
Amido di mais (Maizena)	Cereale (granoturco)	Sapore neutro, inodore, alto potere addensante	Salse, creme, budini, fritture	Vellutata, croccante nelle fritture	Senza glutine; sconsigliata per chi ha allergia al mais
Amido di riso	Cereale (riso)	Potere addensante medio, facilmente solubile	Sughi, besciamella, risotti mantecati, creme da congelare	Morbida, vellutata	Senza glutine; alternativa valida per chi è allergico al mais; mantiene bene la consistenza anche dopo il congelamento
Frumina (amido di frumento)	Cereale (grano tenero)	Proprietà lievitanti naturali, alto potere addensante	Pan di Spagna, ciambelle, torte soffici, creme	Porosa, molto soffice	Contiene glutine: non adatta ai celiaci se non certificata senza glutine
Arrowroot (fecola di maranta)	Radice (maranta)	Inodore, insapore, resiste agli acidi, addensa a basse temperature	Salse agrodolci, preparazioni a base di agrumi, creme delicate	Trasparente, liscia	Senza glutine; ne basta meno rispetto alla fecola di patate per ottenere lo stesso effetto

Amido di mais (Maizena): un jolly in cucina

Se dovessi scegliere un solo sostituto universale, sarebbe proprio l’amido di mais, conosciuto anche come maizena. È estratto dal granoturco ed è uno degli ingredienti più versatili che puoi avere in dispensa.

La maizena è completamente senza glutine, il che la rende perfetta per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Ha un sapore neutro, è inodore e possiede un ottimo potere addensante, paragonabile se non superiore a quello della fecola di patate. L’unica controindicazione riguarda chi soffre di allergia al mais: in quel caso è meglio orientarsi su un amido diverso, come quello di riso.

Dove usarla? Praticamente ovunque: è eccellente per addensare salse, zuppe e vellutate, perfetta per preparare creme e budini dalla consistenza vellutata, ideale nei dolci per renderli morbidi e leggeri, e fantastica per le fritture, dove crea una panatura incredibilmente croccante e dorata che assorbe meno olio. Un consiglio pratico: sostituendo una parte della farina con l’amido di mais nella pastella ottieni fritture ancora più leggere e croccanti.

Puoi anche usarla per preparare gelatine per dolci al cucchiaio, cheesecake o crostate di frutta, sostituendo così la colla di pesce.

Il rapporto di sostituzione è semplicissimo: 1:1. Se la ricetta chiede 50g di fecola, usa 50g di maizena.

Consiglio pratico: come per la fecola, sciogli la maizena in un po’ di liquido freddo prima di aggiungerla a preparazioni calde, mescolando bene per evitare grumi. Se invece la stai usando in un impasto asciutto, come una base per dolci o una pastella densa, il procedimento è opposto: uniscila alle altre polveri (farina, lievito, zucchero) prima di aggiungere i liquidi, così si distribuisce in modo omogeneo senza formare grumi.

Amido di riso: leggerezza e cremosità

L’amido di riso è un’altra alternativa molto valida, estratta dai chicchi di riso. È naturalmente senza glutine, ha un sapore delicatissimo ed è facilmente solubile, il che lo rende facile da lavorare. È inoltre un’ottima alternativa per chi ha allergia al mais e non può usare la maizena.

Il suo potere addensante è leggermente inferiore rispetto alla fecola di patate o alla maizena, quindi potresti notare che le tue preparazioni impiegano un po’ più tempo per addensare o che la consistenza finale è leggermente più fluida. Ma questo non è necessariamente un difetto: l’amido di riso conferisce una texture morbida e vellutata particolarmente apprezzata in alcune preparazioni.

È perfetto per sughi al pomodoro troppo liquidi, per preparare una besciamella leggera e delicata, per mantecare i risotti al posto del burro (ottenendo un risultato più leggero ma ugualmente cremoso), e naturalmente per dolci e creme. Si distingue in particolare nelle creme pasticcere destinate al congelamento: mantiene la consistenza intatta anche dopo lo scongelamento, cosa che altri amidi non garantiscono altrettanto bene.

Anche qui il rapporto è 1:1, ma tieni presente che potrebbe servire qualche minuto in più di cottura per ottenere la consistenza desiderata.

Frumina (amido di frumento): l’alleato per i dolci lievitati

La frumina, o amido di frumento, è l’amido estratto dal grano tenero. A differenza delle alternative viste finora, contiene glutine, quindi non è adatta per chi soffre di celiachia o intolleranza, a meno che il prodotto non sia certificato specificamente senza glutine.

Quello che rende speciale la frumina è la sua capacità di conferire sofficità e porosità ai dolci lievitati. Ha infatti proprietà lievitanti naturali che la rendono l’ingrediente ideale per Pan di Spagna, ciambelle e torte soffici come nuvole. È ottima anche come addensante per creme lisce e vellutate, ma è nei dolci lievitati che dà il meglio di sé. Oltre a rendere soffici i lievitati, può sostituire completamente la farina anche in creme, mostarde e budini, dove regala una consistenza eccezionalmente liscia e vellutata.

Attenzione al rapporto di sostituzione: nei dolci lievitati, la frumina deve essere usata in proporzione di 1/3 del peso totale della farina. Quindi se la tua ricetta prevede 300g di farina totale, di cui 100g di fecola, sostituisci quella fecola con 100g di frumina, mantenendo questo rapporto di 1/3 rispetto alla farina complessiva.

Farina di tapioca: trasparenza e consistenza

La farina di tapioca è un amido estratto dalla radice di manioca, un tubero tipico del Sud America, Africa e Asia. È completamente senza glutine e ha caratteristiche uniche che la distinguono dagli altri amidi.

La tapioca conferisce alle preparazioni una consistenza leggermente più elastica e, cosa molto interessante, dona trasparenza ai composti una volta addensati. Questo la rende perfetta per preparazioni dove l’aspetto visivo è importante.

È un ottimo addensante per creme, vellutate, salse, marmellate e budini. Funziona benissimo nella besciamella e nella crema pasticcera, e puoi usarla anche per preparare crêpes dolci e salate o per fare pane e panini con una texture particolare.

Per quanto riguarda il rapporto di sostituzione: usa 1:1 per piccole sostituzioni come in salse e zuppe. Per torte dolci e salate, invece, aumenta del 30% rispetto alla fecola (quindi se la ricetta chiede 100g di fecola, usa 130g di tapioca).

Farina di riso: per preparazioni delicate e senza glutine

La farina di riso è diversa dall’amido di riso: è ottenuta dalla macinazione del chicco intero ed è più completa dal punto di vista nutrizionale. È naturalmente senza glutine, fine e leggera. Se non la trovi già pronta, puoi anche prepararla in casa frullando finemente riso originario fino a ottenere una polvere omogenea.

Ha un potere addensante leggermente inferiore rispetto alla fecola e potrebbe richiedere più tempo per addensare i liquidi. Nonostante questo, è perfetta per creme, dolci e preparazioni leggere, dove non serve un addensamento particolarmente forte.

Il suo sapore delicato la rende ideale per chi cerca un’alternativa che non alteri il gusto della preparazione finale.

Rapporto di sostituzione: 1:1, ma abbi pazienza e lascia cuocere qualche minuto in più se necessario.

Arrowroot (fecola di maranta): addensante acido-resistente

L’arrowroot, o fecola di maranta, è un amido ancora poco conosciuto in Italia ma molto apprezzato nella cucina internazionale. È inodore, insapore e senza glutine.

La sua caratteristica principale? È compatibile con ingredienti acidi. Mentre altri amidi possono perdere parte del loro potere addensante in presenza di acidi come limone o aceto, l’arrowroot mantiene intatta la sua efficacia. Questo lo rende perfetto per salse agrodolci, preparazioni a base di agrumi e condimenti acidi.

Un altro vantaggio importante è che ne serve meno rispetto alla fecola di patate per ottenere lo stesso effetto addensante. Inoltre, l’arrowroot addensa a temperature più basse senza dover essere cotto a lungo, risultando ideale per preparazioni delicate che non possono essere portate a ebollizione o che richiedono tempi di cottura brevi. Questo lo rende perfetto anche per creme e salse che devono mantenere ingredienti freschi o sensibili al calore.

Se riesci a trovarlo, è davvero un’alternativa interessante da provare.

Altri sostituti meno comuni: agar agar e purè di patate istantaneo

Oltre agli amidi e alle farine più diffuse, esistono un paio di alternative meno conosciute ma utili in casi specifici.

Agar agar: è un gelificante naturale estratto dalle alghe rosse, senza glutine e di origine completamente vegetale. Non funziona come un addensante classico: crea invece una vera e propria gelatina, motivo per cui è la scelta giusta quando la ricetta richiede più una consistenza gelificata che una crema addensata, per esempio in budini, gelatine di frutta o dolci al cucchiaio dove vuoi un composto che si rassoda e mantiene la forma una volta freddo.

Purè di patate istantaneo: nei piatti salati, i fiocchi di purè istantaneo possono sostituire la fecola come legante, ad esempio in polpette, hamburger vegetali o impasti che devono restare compatti in cottura. Non ha lo stesso potere addensante di un amido puro nelle preparazioni liquide, ma funziona bene come legante in impasti solidi, oltre ad aggiungere corpo e un leggero sapore di patata alla preparazione.

Altre farine come alternative alla fecola di patate

Oltre agli amidi, esistono diverse farine che possono sostituire la fecola in molte preparazioni. Ognuna ha caratteristiche distintive che vale la pena conoscere.

Farina di grano tenero

È la più versatile e probabilmente quella che hai già in dispensa. Contiene glutine, quindi non adatta ai celiaci, ma funziona benissimo in dolci, preparazioni da forno e come addensante generale.

Il rapporto è 1:1, ma c’è un’avvertenza: la farina di grano ha un sapore più persistente rispetto alla fecola, quindi non è ideale per addensare salse molto delicate dove il gusto della farina potrebbe emergere troppo.

Farina di mandorle

Profumata e dal sapore inconfondibile, la farina di mandorle è senza glutine (se pura) ed è perfetta per dare carattere ai tuoi dolci. È ideale per biscotti, torte (come la classica torta di carote) e per preparare la crema frangipane, una delizia simile alla crema pasticcera ma più ricca e aromatica.

Usala quando vuoi che il sapore delle mandorle diventi parte integrante della ricetta.

Farina di cocco

Ha un sapore forte ed esotico che non passa inosservato, quindi valuta bene se si sposa con la tua preparazione. È senza glutine e ha un’alta capacità di assorbimento dei liquidi.

Attenzione: quando usi la farina di cocco, riduci le quantità rispetto alla fecola, altrimenti rischi di ottenere un impasto troppo duro e asciutto. Non è adatta per addensare creme, ma funziona nei dolci se ti piace il gusto del cocco.

Farina d’avena

La farina d’avena ha un buon potere addensante ed è senza glutine se certificata (l’avena può essere contaminata da altri cereali durante la lavorazione).

È ottima per creme, zuppe, minestre e vellutate, ma anche per biscotti, plumcake, pane e crackers. È l’ingrediente base del porridge inglese e dei famosi pancake, perfetti per una colazione energetica e nutriente.

Farina di castagne

Ha un gusto aromatico e dolciastro molto particolare, che può trasformare completamente una ricetta. È senza glutine, ha un alto potere addensante ed è molto fibrosa e saziante.

Usala per torte soffici e per ricette tipiche dolci o salate dove il suo sapore caratteristico può essere valorizzato. È un’ottima scelta se vuoi dare un tocco rustico e autunnale alle tue preparazioni.

La fecola di patate come sostituto delle uova

La fecola non serve solo ad addensare: può anche sostituire le uova in diverse ricette, soprattutto quando servono come legante o per dare struttura all’impasto, non per il loro apporto nutrizionale. La proporzione da ricordare è semplice: 2 cucchiai di fecola = 1 uovo, oppure, in alternativa, 1 cucchiaio di fecola + 1 cucchiaio di liquido (acqua o latte, anche vegetale) = 1 uovo.

Questa sostituzione funziona particolarmente bene nei dolci lievitati, dove la fecola contribuisce anche alla sofficità dell’impasto oltre che alla coesione. Ecco un paio di esempi pratici:

• Nei dolci: in una torta o in un plumcake, sostituire uno o due uova con la fecola (nella proporzione indicata) mantiene l’impasto coeso e soffice, ed è utile per chi ha intolleranze alle uova o per ricette vegane.
• Nel salato: in polpette, hamburger vegetali o impasti che tendono a sgretolarsi, la fecola sciolta in un po’ d’acqua funziona come legante al posto dell’uovo, aiutando il composto a restare compatto in cottura.

Questa sostituzione è più efficace su una o due uova per ricetta: su preparazioni che ne richiedono molte, il risultato finale può risultare meno strutturato rispetto all’originale.

Fecola di patate e gnocchi: consigli e alternative

Negli gnocchi di patate, la fecola gioca un ruolo preciso: agisce da legante, aiutando l’impasto a restare compatto durante la cottura, e influisce direttamente sulla consistenza finale. La quantità che usi non è un dettaglio secondario: più fecola aggiungi, più gli gnocchi tendono a diventare compatti e “gommosi”; troppo poca, invece, e rischi che si sfaldino in cottura, soprattutto se le patate usate sono molto acquose.

La regola pratica è dosarla in base all’umidità delle patate: patate più farinose richiedono meno fecola, patate più acquose (o gnocchi preparati con largo anticipo) ne richiedono un po’ di più per tenere insieme l’impasto senza appesantirlo.

Se cerchi alternative alla fecola per gli gnocchi, hai un paio di strade:

• Farina di riso: rende gli gnocchi leggermente più leggeri e adatti a chi segue una dieta senza glutine, mantenendo comunque una buona tenuta in cottura.
• Amido di mais: in piccola quantità, può sostituire la fecola per ottenere gnocchi più morbidi, anche se con una consistenza leggermente diversa da quella tradizionale.

In entrambi i casi, parti con una quantità leggermente inferiore rispetto a quella di fecola indicata nella ricetta originale e valuta la consistenza dell’impasto prima di formare gli gnocchi: puoi sempre aggiungerne un po’ di più, mentre è più difficile correggere un impasto già troppo denso.

Tabella riepilogativa di tutte le alternative

Alternativa	Senza glutine	Potere addensante	Migliore per	Rapporto sostituzione
Amido di mais (Maizena)	✓	Alto	Tutto: salse, dolci, fritture, creme	1:1
Amido di riso	✓	Medio	Sughi, besciamella, risotti, dolci	1:1
Frumina	✗	Alto	Dolci lievitati, creme	1/3 del peso totale farina
Farina di tapioca	✓	Alto	Creme trasparenti, budini, crêpes	1:1 (salse) / +30% (torte)
Farina di riso	✓	Medio-basso	Dolci, creme delicate	1:1
Arrowroot	✓	Alto	Salse acide, preparazioni delicate	Meno della fecola
Agar agar	✓	Alto (gelificante)	Gelatine, budini, dolci al cucchiaio	Da dosare secondo indicazioni prodotto
Purè di patate istantaneo	✓	Medio (come legante)	Polpette, hamburger vegetali, impasti salati	Variabile in base alla consistenza
Farina di grano	✗	Medio	Dolci, pane, addensante generico	1:1
Farina di mandorle	✓	Basso	Dolci aromatici, biscotti	1:1
Farina di cocco	✓	Alto	Dolci dal gusto esotico	Ridurre le quantità
Farina d’avena	Dipende*	Medio	Zuppe, colazioni, biscotti	1:1
Farina di castagne	✓	Alto	Torte rustiche, ricette tipiche	1:1

*Verificare certificazione senza glutine

Conclusione: scegliere l’alternativa giusta per ogni ricetta

Come hai visto, le alternative alla fecola di patate sono davvero numerose e ognuna porta con sé caratteristiche uniche. La scelta giusta dipende da tre fattori principali: il tipo di preparazione che stai facendo, le tue esigenze dietetiche (presenza o assenza di glutine, eventuali allergie al mais), e il risultato finale che vuoi ottenere in termini di consistenza e sapore.

Per un uso universale, l’amido di mais resta la scelta più sicura e versatile. Se cerchi qualcosa di più specifico o particolare, hai a disposizione un’intera gamma di amidi e farine da sperimentare. Il mio consiglio? Prova alternative diverse e scopri quali preferisci: potresti trovare un ingrediente che funziona ancora meglio della fecola nelle tue ricette preferite.

La cucina è anche sperimentazione, e conoscere le proprietà di ogni ingrediente, comprese quelle legate alla loro composizione chimica, ti permette di cucinare con maggiore consapevolezza e creatività.

Domande frequenti

Qual è il miglior sostituto della fecola di patate per chi è celiaco?

Le migliori opzioni senza glutine sono l’amido di mais (maizena), l’amido di riso, la farina di tapioca e l’arrowroot. L’amido di mais è il più versatile e facile da reperire, mentre la tapioca è ottima per preparazioni che richiedono trasparenza. Ricorda sempre di verificare sull’etichetta che il prodotto sia certificato senza glutine per evitare contaminazioni e di sentire prima il parere di un medico.

Posso usare la fecola di patate al posto delle uova?

Sì. La proporzione da usare è 2 cucchiai di fecola per 1 uovo, oppure 1 cucchiaio di fecola più 1 cucchiaio di liquido per 1 uovo. Funziona bene nei dolci lievitati, dove la fecola aiuta anche la sofficità dell’impasto, e nel salato come legante in polpette o impasti che tendono a sgretolarsi. È più efficace quando sostituisce una o due uova per ricetta.

L’arrowroot funziona bene con ingredienti acidi?

Sì, l’arrowroot è particolarmente indicato per addensare salse e preparazioni che contengono ingredienti acidi, come limone o aceto, perché a differenza di altri amidi non perde il suo potere addensante a contatto con l’acidità. È inoltre utile quando serve addensare a basse temperature, senza dover portare la preparazione a ebollizione.

La fecola di patate è adatta per fare gli gnocchi?

Sì, la fecola è un legante classico per gli gnocchi di patate e contribuisce alla loro consistenza: dosata correttamente, li tiene compatti in cottura. La quantità va calibrata in base all’umidità delle patate usate: troppa fecola rende gli gnocchi gommosi, troppo poca rischia di farli sfaldare. Se cerchi alternative, la farina di riso o l’amido di mais possono sostituirla, con risultati leggermente più leggeri.

L’amido di riso e la fecola di patate hanno la stessa consistenza finale?

No. Pur essendo entrambi amidi, hanno una diversa composizione di amilosio e amilopectina, che si traduce in comportamenti diversi in cottura. L’amido di riso dà una consistenza più morbida e vellutata, ed è particolarmente indicato per le creme pasticcere destinate al congelamento, perché mantiene la struttura anche dopo lo scongelamento. La fecola di patate, invece, è più adatta ai dolci da forno, dove il suo potere addensante più marcato dà sofficità e struttura.

Posso usare la farina di grano tenero al posto della fecola di patate?

Sì, puoi usare la farina di grano tenero con rapporto 1:1, ed è perfetta per dolci e preparazioni da forno. Tuttavia, non è ideale per addensare salse delicate perché ha un sapore più persistente rispetto alla fecola, che è completamente insapore. Inoltre, la farina contiene glutine, quindi non è adatta per chi è celiaco o intollerante.

Qual è il rapporto di sostituzione generale per la fecola di patate?

Nella maggior parte dei casi il rapporto è 1:1, cioè puoi usare la stessa quantità del sostituto rispetto alla fecola indicata in ricetta. Le eccezioni principali sono: la frumina nei dolci lievitati (1/3 del peso totale della farina), la tapioca nelle torte (+30% rispetto alla fecola) e la farina di cocco (ridurre le quantità per evitare impasti troppo duri).

Quale alternativa è più indicata per addensare salse e creme?

L’amido di mais (maizena) è la scelta migliore per la sua versatilità, il sapore neutro e l’ottimo potere addensante, anche se non è adatto a chi ha allergia al mais. Anche l’amido di riso e la farina di tapioca sono eccellenti per creme e salse. Se devi addensare preparazioni acide, come salse agrodolci o a base di limone, l’arrowroot è l’opzione ideale perché mantiene il suo potere addensante anche in presenza di acidi.

Quale sostituto è ideale per rendere più soffici i dolci lievitati?

Per i dolci lievitati come Pan di Spagna, ciambelle e torte alte, la frumina (amido di frumento) è la scelta migliore grazie alle sue proprietà lievitanti naturali che conferiscono sofficità e porosità eccezionali. Ricorda però che contiene glutine. Se cerchi un’alternativa senza glutine, l’amido di mais o la tapioca funzionano molto bene, anche se con un risultato leggermente diverso.

Come si conservano gli amidi?

Gli amidi come la fecola di patate, l’amido di mais e l’amido di riso hanno una lunga durata di conservazione. È consigliabile conservarli in dispensa, in un luogo fresco e asciutto, ben sigillati per preservarne la qualità e averli sempre a disposizione per le tue esigenze in cucina.